ご当地グルメの今と昔
今年約２０年ぶりくらいに飛騨地方に旅行に訪れました。訪れたのは、飛騨高山、奥飛騨温泉、白川郷などで２０年前に訪問した場所とほぼ同じ場所でした。さすがに観光地の風情などはあまり変化したように感じませんでしたが、お土産物屋やご当地グルメの食べ物の変化には少し驚きました。
約２０年前でも本質的にはご当地グルメは変わりませんでした。五平もちやら飛騨牛やらみたらし団子やらホウバ味噌は同じようにあります。
当時は飛騨牛は今のようにそんなに有名なブランド牛ではなかったように覚えていますが、まだグルメ体験の少なかった私にとってはそのお肉のおいしさはずっと忘れることはありませんでした。しかしながらその当時の飛騨牛の料理はほぼステーキやすき焼きだけでその他気軽には食べれるような飛騨牛グルメはなかったと思います。ひどく高価な飛騨牛を食べたのはステーキを一度だけでその他はよく観光地などで露店などで売っているみたらし団子や五平もちばかりを食べていました。しかしそのみたらし団子や五平もちも素朴そのものでそれでも飛騨地方の忘れられないご当地グルメとして覚えています。何より旅館の朝食で頂いたホウバ味噌は御飯のお伴として抜群においしかったと記憶しています。
そして、約２０年後の今、飛騨地方のご当地グルメの代表はやはり飛騨牛を使ったアレンジ料理であるようです。簡単に食べられるようにした、飛騨牛の串焼きや飛騨牛コロッケ、飛騨牛牛丼などでした。私も何度かいだたきましたが、それはそれなりに美味しかったのすが、昔の飛騨牛のイメージからすればやはり物足らなく感じてしまいました。やはり、飛騨牛を一番おいしく食べるのはステーキかすき焼きなどに限ると思います。
逆に五平もちやみたらし団子やホウバ味噌があまり前面に出ていないような感じがしました。飛騨地方の素朴さをアピールするのは飛騨牛のリッチな感じもいいのですが、この辺りの庶民の味をアピールしてはどうかなど考えました。